Bu ay VOX Aesthetic okuyucuları ile bu yaz çıkacak olan “Zeytune Farm, Sağlıklı Yemek Reçeteleri” kitabımdan en sevdiğim tarifleri paylaşmak istedim. Genel olarak gluten ve süt ürünleri içermeyen lezzetli tariflerimiz var. Çiftlikte yetiştirdiğimiz meyve, sebze ve şifalı otlardan sürekli yeni lezzetler yaratıyoruz.
Enginar ve Avokado Ezmesi
Reçete
5 adet haşlanmış enginar
2 adet orta boy avokado
Yarım demet maydanoz ve dereotu
3 çorba kaşığı natürel sızma zeytinyağı
1 lime suyu
1 çay kaşığı deniz tuzu
50 gram keçi peyniri
Tüm malzemeyi blenderden geçirin, servis yapmadan üzerine susam serpin ve kurutulmuş sebze ile servis edin. Buzdolabında saklayın.
Badem Sütü
Reçete
1 bardak çiğ badem
6 bardak su
Bademlerinizi bir gece suda bekletin, ertesi gün suyu ile birlikte blenderden geçirin ve badem posasını süzerek kraker yapımı için ayırın. Badem sütünü normal süt gibi tüketebilirsiniz.
Badem Kraker
Reçete
1 bardak badem posası
1 bardak karabuğday unu
1 bardak ince kesilmiş siyah ve yeşil zeytin
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Kırmızı acı biber ve kekik, deniz tuzu
Bütün malzemeleri karıştırın, silikon mat yaydığınız tepsiye ince bir tabaka halinde serin ve bıçak ile ince şeritler kesin. 170 derecede 20 dakika pişirin. Sabah kahvaltıda, peynir tabakları yanında tüketebilirsiniz.
Brokoli Blini
Reçete
1 bardak karabuğday unu
1 bardak badem unu
2 yumurta sarısı
2 yumurta beyazı
Muskat cevizi
1 çorba kaşığı taze kişniş
400 gram brokoli
Tuz
Limon kabuğu rendesi
1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu
Sadeyağ
Brokoliyi küçük parçalara ayırın ve 6 dakika buharda haşlayın. Buzlu suya atın ve kurulayın. Brokoli, yumurta sarısı, un ve sütü kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırın. Muskat cevizi ve tuz ilave edin. Yumurta beyazlarını çırpın ve bu karışıma ilave edin. Sadeyağ ilave edilmiş tavada kaşık ile yuvarlak küçük porsiyonlar dökün ve iki tarafını da kızartın.
Kaju Peyniri
Reçete
1 bardak kaju fıstığı
1 çorba kaşığı nutritional yeast (besin mayası, tadı parmesan peynirine benziyor)
1 fiske tuz, kimyon, kişniş
2 çorba kaşığı limon veya lime suyu
1 bardak kaju fıstığını 1,5 bardak suda 3 saat beklet
Tüm malzemeyi blenderdan geçir, ince bir kıvam alınca cam kavanozda buzdolabında sakla.
Kayısılı bezelye protein topları
Reçete
Yarım bardak bezelye protein
1 bardak badem unu
½ bardak yulaf unu
1 bardak kayısı kurusu
½ bardak portakal kurusu
Bir çay kaşığı vanilya
Bir çay kaşığı tarçın
Bir çorba kaşığı bal
1/2 portakal suyu
Yarım bardak hindistan cevizi tozu
Yarım bardak Karışık badem, fındık tozu
Tüm malzemeyi iyice yoğurun, top haline getirin ve hindistan cevizi tozu veya karışık badem fındık tozuna batırarak, buzdolabında saklayın.
Faydalı Bilgi:
Bezelye proteini, yüksek kaliteli bir protein ve iyi bir demir kaynağıdır. Bezelye proteini vücudunuzun oluşturamadığı ve alması gereken dokuz temel amino asit içerir.
Dutlu Yulaflı kurabiye
Reçete
1 bardak kuru dut
1 bardak badem sütü
1 bardak yulaf unu
½ bardak badem unu
½ bardak üzüm
1 bardak file fındık
1 yumurta
50 gram sade yağ
Bir bardak kuru dut ve badem sütünü blenderden geçirin. Yumurta, eritilmiş sade yağı da ilave edin. Diğer bütün malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Elinizle yuvarlak kurabiye gibi şekillendirip, 20 dakika fırında pişirin.
Afiyet olsun…
